Hej hej!

Skönt med fredag idag! Imorgon åker vi en sväng till Leksand och städar lite utrymme för våra kartonger. Men innand det har vi en filmkväll. Vi har precis ätit minihamburgare, vi försökte härma de som finns på restaurangen Pinchos och det blev väldigt likt tycker vi. I både smak och utseende! Miniburgare med syltad rödlök och chévreceme!

Ingridienser:

Hamburgare

500 g nötfärs 
1 st pressad vitlöksklyfta
2 st äggulor 
1 msk vatten  
1 msk chilisås 
Salt, efter smak 
Svartpeppar, efter smak 

Hamburgerbröd

25 g smör 
2.5 dl mjölk (3%) 
25 g jäst 
2 msk olivolja 
0.5 tsk salt 
1.5 tsk strösocker 
6-7 dl vetemjöl 
sesamfrön, svarta och vita 

Inlagd rödlök (Lägg in 24 timmar innan)

3 rödlökar

2 dl ättiksprit (12 %)

1 dl vatten

2 1/2 dl socker

1/2 dl salt

Chévrecreme

1 tsk honung

1 dl creme fraiche lätt

150-200g chévreost

Gör såhär:

Rödlöken

Minst 24 timmar innan serering

Skala och skär rödlöken i tunna skivor.

Koka upp ättikssprit, vatten, socker och salt i en kastrull.

Häll lagen över löken. Låt svalna och ställ i kylen minst 24 timmar.

Detta kan göras i god tid eftersom den håller länge.

Hamburgebröden

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt.

Smula ner jästen.

Tillsätt oljan, saltet och sockret.

Arbeta in mjölet, börja med ca 5 dl och arbeta in resten tills det blir en smidig deg.

Låt jäsa i bunken i ca 30 minuter.

Ta upp degen och forma små bollar (degen räcker till ca 30 små hamburgerbröd, så frys in dem som blir över).

Rosta sesamfröna.

Doppa ovansidan på varje bulle i fröna och låt jäsa i ca 15 minuter på smord plåt.

Lägg ett bakplåtspapper och en plåt ovanpå bullarna (så att de jäser på bredden och inte på höjden).

Låt jäsa i ytterligare ca 30 minuter.

Värm ugnen till 250 grader.

Grädda bröden i 6-7 minuter.

Låt svalna under bakduk.

Hamburgaren
Blanda nötfärsen med vitlöken, äggulorna och vattnet.

Blanda i chilisås och smaka av med salt och peppar.

Forma tio små burgare och stek dem i panna.

Chévreremen

Skär av kanterna från chevren och mixa osten i matberedare (eller köp chévre i mjuostformat), och tillsätt creime fraichen lite i taget så att inte cremen blir för lös. 
Tillsätt honungen och blanda alltsammans till en slät smet.

Må väl!

Josefin