Det är kul med svampplockning när man faktiskt hittar svamp! Tillräckligt till att göra en maträtt. Igår plockade jag och Edvin kantareller och idag har vi lagat: 

Spaghetti med kantareller, parmesan och rucola

Jag tycker inte om att ha i andra ingredienser som tar bort smaken från kantarellerna. Därför är detta ett recept där kantarellsmaken framhävs! Det blev supergott och det var enkelt. Här är receptet:

Ingredienser

400 g spaghetti 
400 g gula kantareller 
1 gul lök, finhackad 
3 vitlöksklyftor, tunt skivade 
2,5 dl matlagningsgrädde 
30 g rucolasallad 
1 dl nyriven parmesanost 
smör till stekning 
salt och svartpeppar

Gör så här

1. Koka spaghetti enligt anvisning på paketet och stek svampen i smör.

2. Lägg i lök och vitlök när svampens vätska nästan kokat bort och häll i grädde. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Blanda med nykokt spaghetti och vänd ner rucola.

3. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp på fat och strö över parmesanost och rivet citronskal. Avlsuta med att ringla över lite olivolja och dra några extra drag på pepparkvarnen.

Må gott!

Josefin